מרכיבים:
- 45 מ"ל וויסקי שיפון או בורבון
- נגיעה של אנגוסטרה ביטר
- 1 קוביות סוכר או כפית סוכר
- מעט מים רגילים להמסת הסוכר
אופן הכנה:
- מניחים קוביית סוכר או כפית סוכר בכוס.
- מוסיפים אנגוסטורה וקצת מים ומחכים עד שהסוכר יימס.
- מניחים בכוס אולד פאשן או לואובול קוביית קרח גדולה ומוסיפים וויסקי.
- מקשטים בקליפת תפוז.
- שלוק ראשון ארוך חובה 😉
רוצים אולד פאשן מדויק שמכבד את הוויסקי?
בקוקטייל עם מעט מרכיבים אין מקום לקיצורי דרך. הברמנים של טרופיקל איבנטס שולטים בדילול, בקירור ובארומה ומתאימים את סגנון הוויסקי לאופי האירוע והאורחים.
מחפשים שירותי בר לחתונה לאירוע חברה למסיבת רווקות לאירוע פרטי ?
מחפשים שירותי בר
לחתונה
לאירוע חברה
למסיבת רווקות
לאירוע פרטי
?
או
הכירו את הקוקטייל אולד פאשן
קוקטייל אולד פאשן הוא קוקטייל המורכב מוויסקי שיפון או וויסקי בורבון, סוכר, מים ופלח תפוז לקישוט. המשקה מוגש בדרך כלל עם קרח בכוס אולד פאשן. האזכור הראשון למשקה נמצא בשנת 1806 בספר "הבר האמריקני של מר איבס המהולל" מאת ג'יימס אייבס. הוא פורסם בניו יורק. זהו אחד הקוקטיילים העתיקים ביותר ומקור שמו מתקופה שבה הכינו משקאות באמצעות תערובת של אלכוהול, מים וסוכר (או סירופ). לאחר מכן, המרכיבים עורבבו יחד עם קרח וסוננו לכוס אולד פאשן שפוזר בה קצת אבק מאבקת אגוז מוסקט.
המשקה נקרא גם "קוקטייל ויסקי מס' 1" ו-"וויסקי פונץ'" בחלק מהמדינות. אולד פאשן הוא קוקטייל קלאסי שהוכן במקור עם וויסקי, ביטר וסוכר. המשקה מתחיל בשנות ה-1800, כאשר הוא הוגש לראשונה במועדון פנדניס בלואיוויל, קנטקי. המשקה נעשה על ידי הוספת סוכר ומים לכוס ואז מזיגת בורבון או ויסקי שיפון. לאחר מכן מוסיפים טוויסט של קליפת לימון או קליפת תפוז לחלק העליון של המשקה לפני שסוגרים עם כמות קטנה של סודה קלאב (לא חובה).
מתי הומצא הקוקטייל אולד פאשן?
הקוקטייל אולד פאשן הומצא על ידי ברמן במועדון פנדניס בלואיוויל, קנטקי. המועדון הוקם בשנת 1881 והוא קיים עד היום. המתכון המקורי למשקה הזה נוצר על ידי ברמן בשם ג'יימס אי. פפר. שמו של הקוקטייל הזה מגיע ממקורותיו – זהו משקה מיושן כי הוא קיים כל כך הרבה זמן והוא עשוי רק עם סוג אחד של אלכוהול – וויסקי – וזה מה שאנשים שתו אז. יש האומרים שאולד פאשן הוגש לראשונה בסביבות 1806 והוא אחד הקוקטיילים העתיקים ביותר בארצות הברית. ניתן להגיש את המשקה על גושי קרח בכוס אולד פאשן או עם קוביות קרח בכוס לואובול.
למידע נוסף על הקוקטיילים שאנחנו מגישים מוזמנים לבדוק את בר קוקטיילים לאירועים שלנו ואת רשימת הקוקטיילים המלאה שאנחנו מגישים
איך בונים אולד פאשן בלי להסתיר את הוויסקי?
זהו קוקטייל קצר שבו הוויסקי נשאר במרכז. ממיסים את הסוכר עם האנגוסטורה וכמות קטנה של מים, ורק אז מוסיפים קרח גדול ואת הוויסקי. מערבבים באיטיות עד שהמשקה קר ונפתח במעט מים. עודף סוכר או דילול מהיר יטשטשו את האופי של הבורבון או השיפון.
בחירת הקרח והטיפול בקליפת התפוז
קוביית קרח גדולה נמסה לאט ומאפשרת לשלוט בדילול. מערבבים את המשקה בכוס עד שדפנותיה קרות, ואז סוחטים מעליה קליפת תפוז טרייה כדי לשחרר את השמנים. מעבירים את הקליפה על שפת הכוס ומניחים אותה בפנים, תוך הימנעות מחלק לבן עבה שעלול להוסיף מרירות.
שאלות נפוצות על אולד פאשן
עדיף בורבון או ויסקי שיפון?
בורבון יוצר אולד פאשן עגול ומתוק יותר עם גוני וניל וקרמל. שיפון נותן משקה יבש ומתובל יותר. שתי האפשרויות קלאסיות, ולכן הבחירה תלויה בטעם האישי ובמידת המתיקות שרוצים לקבל.
אפשר להשתמש בסירופ סוכר במקום קוביית סוכר?
כן. סירופ מתערבב מהר ומעניק תוצאה אחידה, במיוחד כשמכינים כמה משקאות. מתחילים בכמות קטנה מפני שקל להוסיף וקשה להוציא. קוביית סוכר מעניקה טקס הכנה מסורתי ולעיתים מרקם מעט שונה.
כמה אנגוסטורה מוסיפים?
שתיים עד שלוש טיפות נדיבות או דשים הן נקודת פתיחה טובה למנה. האנגוסטורה אמורה לחבר בין הסוכר לוויסקי ולהוסיף תבלינים, לא להפוך לטעם הראשי. בוויסקי עדין מתחילים בפחות וטועמים לאחר הערבוב.
למה משתמשים בקוביית קרח גדולה?
שטח הפנים היחסי של קובייה גדולה קטן יותר, ולכן היא נמסה לאט מקרח כתוש או מקוביות קטנות. כך המשקה נשאר קר בלי להפוך במהירות למימי. עדיין צריך לערבב בתחילת ההכנה כדי להשיג את הדילול הדרוש.
האם מועכים תפוז ודובדבן בתוך הכוס?
בגרסה הקלאסית משתמשים בקליפת תפוז לארומה ולא מועכים פרי בתוך המשקה. קיימות גרסאות אזוריות עם תפוז ודובדבן מעוכים, אך הן מתוקות ופירותיות יותר. המתכון בעמוד שומר על הוויסקי במרכז.
